本報訊 作者黃偉偉 劉立春 發自福建 5月31日上午，第六屆中國奶業大會暨2018中國奶業展覽會在福州開展，中國奶業大會暨中國奶業展覽會由中國奶業協會主辦，一年一度，為行業交流、展 示、合作和貿易搭建了平臺。本屆中國奶業大會設置專題研討會18個，專家報告82個，其中外賓報告23個，參會人數接近2000人;中國奶業展覽會參展公司 300家，展位面積30000平方米，其中國外公司31家，觀眾30000余人次。值得一提的是，國內乳品公司參展21家，涵蓋了全國及區域知名品牌，創 歷屆展會之最。

本屆會展主題是“加快轉型升級，推進健康發展”，目的是貫徹落實黨的十八屆四中全會、今年中央一號文件精神和全國農業工作會議、全國畜牧獸醫工作會議關于 奶業發展的要求，分析當前我國奶業發展面臨的新形勢，明確今后一個時期我國奶業發展的方向和目標。農業部副部長于康震，福建省人民國家副省長陳榮凱，中國奶業協會名譽會長劉成果，農業部原副部長、中國奶業協會會長高鴻賓等領導出席大會，高鴻賓作主旨報告。在開展式上，北京三元、蒙牛、伊利、輝山乳業、飛鶴乳業完達山、光明乳業和南京衛崗乳業等29家乳制品生產公司獲頒優秀乳品加工生產公司。

作者從大會獲悉，當前我國奶業態勢良好、未來發展潛力巨大。從養殖看，“一降兩增三提高”，生鮮乳質量安全狀況良好。奶牛存欄1460萬頭，同比增長 1.3%，達到歷史最高水平;牛奶產量3725萬噸，同比增長5.5%，接近歷史最高水平的2012年的產量(3744萬噸);占我國奶牛80%以上的荷 斯坦牛及其改良牛平均單產達到6噸，提高了500公斤，9噸以上的奶牛達到了130萬頭;存欄100頭以上的奶牛規模養殖比重達到45%，提高了3.9個 百分點;規模牛場和小區100%實現機械化擠奶，整體水平超過90%。2018年國家投資改擴建奶牛養殖場1000個，支持養殖公司貿易良種奶牛19萬 頭，優質奶源基地進一步擴大。全國共建成高產優質苜蓿生產基地150萬畝，形成了100萬噸商品苜蓿產能，“好草養好牛、好牛產好奶”的愿景正在實現。從 農業部公布的抽檢結果看，全年抽檢生鮮乳樣品2.6萬批次，三聚氰胺等檢測全部合格，沒有發生重大質量安全事件。在“增長”、“提高”和“良好”的同時， 也有奶價下跌的遺憾。2018年2月份，10個主產省區生鮮乳價格4.27元/公斤達到歷史高位，之后持續下跌，年底降至3.79元，降幅0.48元。但 2018年全年平均4.05元/公斤，高于比2012年、2018年的平均水平。從加工看，乳品加工產量略降而利潤增長，乳制品質量總體良好。2018年 乳制品產量2652萬噸，同比下降1.2%，其中液態奶產量2400萬噸，同比下降0.9%。這是1999年國家統計局開始公布乳制品行業數據以來的乳制 品產量首次出現下降。雖然產量略降，但利潤增長。631家規模以上乳品公司，銷售總收入3298億元，增長16.5%;利潤225億元，增長25%。從食 藥總局公布的抽檢結果看，全年抽檢乳制品樣品1312批次，覆蓋29個省份的488家公司，不合格樣品數12批次，不合格率0.9%;全年抽檢嬰幼兒配方 奶粉樣品1365批次，覆蓋國內全部100家生產公司的產品，不合格樣品數44批次，不合格率3.2%;其中不符合食品安全國家標準的樣品23批次，不合 格率1.7%。從消費看，市場消費群體逐漸擴大，電商銷售渠道異軍突起。2018年受經濟形勢總體下行的影響，乳制品市場也呈現出低迷疲軟，這從乳品加工 公司的生產量下降可以得出結論。從一些上市知名公司的報表看出，知名品牌產品的暢銷，反映出消費者的購買意愿，也是對品牌的質量信任。盡管目前常溫奶占乳 制品消費市場主導地位，但2018年巴氏殺菌奶、酸奶的銷售量在穩步增加，奶酪銷量也在增加，這些都反映了消費者對乳制品的認同和產品多樣化的需求。近兩 年互聯網銷售的異軍突起，成為乳品加工公司新的市場銷售渠道。君樂寶公司利用電商渠道推出了每罐(900克裝)130元的嬰幼兒奶粉，在“天貓雙十一”活 動中，當日銷量排名第一。新希望乳業也利用電商渠道推出了每罐(900克裝)99元的原裝貿易合資嬰幼兒奶粉。打開網絡商城頁面，乳制品銷售很是搶眼。 “互聯網+”的新市場銷售渠道，滿足了新一代網絡消費者的需求。另外，2018年學生飲用奶供應量達到69.5萬噸，大約占到常溫奶市場的4.6%，盡管 占比不大，但是一個相對穩定的市場。目前覆蓋2200萬學生，孩子是潛在的消費群體。

當然，也要清醒的看到，今年年初以來，我國一些地方出現了“賣奶難”和倒奶殺牛的情況，國務院對此高度重視，舉行專題會議進行部署，農業部和相關部門以及 地方國家迅速行動，采取下發緊急通知、推動乳品公司收購、開展復原乳檢查、修改完善收購合同等一系列措施，千方百計幫助解決“賣奶難”。與年初相比，目前 “賣奶難”已有明顯好轉，但壓力仍然較大，需要大家繼續努力，加大工作力度，充分發揮國家、協會、公司等多方力量，積極協調乳品公司保證收購，善待奶農， 努力做到不拒收限收、不倒奶殺牛。

除“賣奶難”緊急情況外，行業發展還面臨著這樣或那樣的問題。這些問題，有的是老問題，有的是新問題，突出表現為：一是奶業發展區域布局不合理。我國 80%以上的奶類產量在北方，而50%以上的消費在南方，導致“北奶南運”和常溫奶市場份額較高。二是奶業產品競爭力較弱。我國奶業起步較晚，發展還不成 熟，其產品競爭力較弱，主要是奶畜品種單一，優良品種份額不高;優質飼草料供應緊張，缺口較大;環保要求較高，糞污治理壓力較大;乳品品種單一，供需調控 能力較弱。三是產加銷不協調發展的壓力較大。受多種因素的影響，我國奶農與乳品加工公司利益聯結機制不緊密，沒有形成利益共同體，只是簡單的買賣關系，短 期行為嚴重。奶牛養殖處在弱勢地位，生產風險大，利潤低，不利于行業的持續健康發展。

奶業已成為我國現代農業的一個標志性產品，具有很大的發展潛力。特別是黨中央、國務院高度重視奶業發展，把嬰幼兒奶粉質量安全作為重大民生問題和社會問題 來解決。當前和今后一個時期，奶業發展既面臨著國內外市場競爭的挑戰，也面臨著調結構、轉方式，不斷提高產品素質和競爭力的重大任務。我們要適應新形勢和 新要求，按照“穩產增收調結構，提質增效轉方式，嚴格監管保安全”的思路，一手抓奶業生產發展，一手抓質量監管，推動奶業轉型升級，加快建設現代奶業。著 力做好以下幾項工作：一是進一步加強乳品質量安全監管，確保群眾舌尖上的安全。二是加快推進奶牛標準化規模養殖，建設優質奶源基地。三是深入實施“振興奶 業苜蓿發展行動”，增加優質飼草料供應。今年，全國要繼續新建50萬畝高產優質苜蓿生產基地，同時還要開展青貯專用玉米推廣試點。四是加強科普宣傳，提振 消費信心。

另外，會議認為借鑒國外經驗，立足國內實際，必須加快轉型升級，將傳統奶業轉型升級為現代奶業，從種植、養殖、加工、銷售、消費等全產品鏈著手，重點是 “兩推，兩調”，“兩推”，即推進適度規模養殖。規模養殖要講究適度，不是越大越好，要考慮資源、氣候等多種因素，確定適宜的規模大小。推進產品一體化。 一體化是“產、加、銷”利益共享、風險共擔，要因地制宜地多途徑推進產品一體化。“兩調”，即調整草畜結構。我國區域廣闊、氣候各異，僅荷斯坦牛一個品種 難以勝任，奶畜品種宜多元化。調整乳品結構。我國液態奶產量中約80%以上是超高溫滅菌乳;干乳制品中以奶粉為主，奶酪、奶油、煉乳等較少，品種結構比較 單一。品種結構單一，加工和消費也比較單一，既滿足不了消費的多樣性，也降低了市場供應的調控能力。要協調發展常溫奶、巴氏奶、奶酪、奶油、煉乳等，充分 發揮天時、地利、人和的優勢，推動巴氏奶生產。要嚴格液態奶“標鮮、標純、標復”三標，推動產品持續健康發展。

本屆奶業大會得到了福建長富乳品有限公司、北京修剛畜牧科技有限公司、四方力歐畜牧科技股份有限公司、以色列阿菲金公司、德國寶牛育種中心、創荷美營養科技(北京)有限公司和菲仕蘭乳制品(上海)有限公司的鼎力支持。中國奶業協會副會長、旗幟乳品董事長鄧九強告訴作者，通過本屆大會，中國奶業將迎來更廣闊的發展空間和市場前景。